人工甜味剂你听说过吗？阿斯巴甜又是什么？ - 知乎

美国消费者曾要求百事可乐公司的无糖可乐产品停止使用阿斯巴甜。为满足这一要求，百事可乐研制出一种“不含阿斯巴甜、零卡路里的无糖可乐”。但关于阿斯巴甜的争论一直没有平息，百事可乐在美国放弃阿斯巴甜的举动让这个争议再次引发了激烈的争论。什么是阿斯巴甜?其有哪些危害?我们该如何应对? 一、阿斯巴甜是什么 阿斯巴甜又名阿斯巴坦，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。阿斯巴甜是1965年在西尔大药厂的实验室中被发现的一种甜味料，其甜度是蔗糖的180~220倍，与普通的蔗糖相比热量较低(1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量)。又因其甜味与砂糖十分相似，并有清凉感，所以阿斯巴甜被作为蔗糖的替代品广泛地应用于食品生产的各个领域。 二、阿斯巴甜的应用 由于阿斯巴甜的甜度和热量低，它主要被添加在饮料、维生素含片或口香糖中，来代替糖的使用。但是由于其具有极强的不稳定性，高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。阿斯巴甜是一种天然功能性低聚糖，不导致龋齿，甜味比较纯正，不会导致高血糖，因此非常适合糖尿病患者食用。1986年，其被我国批准在食品中应用，主要用于乳制品、糖果、巧克力和冷饮制品，还可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕等，用量按正常生产需要确定。 三、阿斯巴甜的安全性研究 自从阿斯巴甜被发现以来，它的安全性一直没有得到大多数国家的肯定。人们从急性毒性、遗传毒性、生殖发育毒性、神经毒性、慢性毒性及致癌性五个方面对阿斯巴甜进行安全性评定，研究结果表明：①阿斯巴甜的急性毒性分级标准属实际无毒物。②遗传毒性实验结果表明阿斯巴甜对大鼠的受孕率以及早期或晚期胚胎死亡率没有产生不良影响，对大鼠骨髓细胞染色体和精原细胞染色体均没有发现畸形作用。③生殖发育毒性实验结果表明高剂量的阿斯巴甜对大鼠、家兔、鸡胚胎未发现有胚胎毒性和致畸作用。④阿斯巴甜的神经毒性研究发现，阿斯巴甜的摄入量与神经行为方面的疾病和症状没有显著性关系。⑤慢性毒性及致癌性研究发现，阿斯巴甜的摄入与脑部肿瘤的发生不存在因果关系。 尽管官方评估认为阿斯巴甜对动物没有致癌作用，但联合国食品添加剂联合专家委员会分别于1980年和1993年对阿斯巴甜安全性进行了评估，制定其每日容许摄入量上限为40毫克/千克，这一标准得到了欧盟食品科学委员会的认可。而据了解，一般每听易拉罐(335毫升)的低热量饮料大约含有180毫克的阿斯巴甜。也就是说，体重为50千克的成人每天饮用10听含有阿斯巴甜成分的饮料都是安全的。但还是建议消费者不要过多食用含有阿斯巴甜的食物。