炒羊肝：养肝明目，补血益肝

【组成】羊肝500克、酱20克、醋20毫升、生姜15克（切）、葱白30克（切）、糖10克、盐适量、水豆粉适量、黄酒20毫升。

【用法】羊肝洗净，切薄片，用盐与水豆粉拌匀，铁锅内用素油爆炒，烹以酱、醋、姜、葱、糖、黄酒等佐料，炒熟即可，佐膳。常食。

【功效】益肝明目，补血。羊肝含有大量的蛋白质、维生素A及铁、钙、磷等多种成分，为营养丰富的滋养品。羊肉性温而羊肝性凉，入药有补肝明目和补血的功用。酱、盐、姜、葱、醋、黄酒、糖等佐料不仅能使羊肝食之味美可口，食欲增加，有助羊肝功用的发挥。